一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1份）

　　意面1團，榨菜15g，蝦米1茶匙，蒜頭2粒，辣椒少許，包心菜芽2棵

　　2）、開(kāi)店量（30份）

　　意面30團，榨菜450g，蝦米1/2杯，蒜頭60粒，辣椒2根，包心菜芽60棵

　　2、調味料（每份）

　　醬油1茶匙半，高湯1茶匙半，味精1/4茶匙，辣油1/2茶匙，辣椒醬1茶匙，糖1/4茶匙，蔥油1/2茶匙

二、制作方法

　　1、榨菜切成細末；蝦米泡軟后切成細末；蒜頭和辣椒也切成細末。

　　2、意面放入滾水中煮熟后撈出，瀝干水分，放置于拌盆內。

　　3、鍋中放入少許的油，爆香配料，再加入調味料混合后，將這些配料倒入面條中拌勻盛盤(pán)，再燙些青菜圍邊即可。

三、注意事項

　　喜歡吃辣的人會(huì )很喜愛(ài)吃這道面。使用的面條也可隨意變化。常見(jiàn)的和辣味拌面搭配的餐點(diǎn)有藥燉排骨、四神湯、泡菜等。