一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1份）

　　油面120g，蔥2根，香菜少許，辣椒少許

　　2）、開(kāi)店量（30份）

　　油面3.5kg，蔥60根，香菜1把，辣椒3把

　　2、調味料（每份）

　　A、醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許

　　B、香油1茶匙，蔥油1茶匙

二、制作方法

　　1、將蔥和辣椒洗凈后切成細絲；香菜切小段備用。

　　2、油面放入滾水中稍微汆燙一下后撈出，瀝干水分，放置于拌盤(pán)中，加入調味料A拌均勻盛盤(pán)。

　　3、蔥絲泡水變脆后取出，與辣椒和香菜一起放置于面條上。調味料B在鍋中加熱后，淋于蔥絲上即可。

三、注意事項

　　這道面食的材料雖然簡(jiǎn)單，但香味卻十足。蔥絲在熱油淋入后，蔥香會(huì )釋放出來(lái)。