一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1份）

　　蒟蒻條1盒，蔥1/3根，蒜頭4粒，辣椒少許

　　2）、開(kāi)店量（30份）

　　蒟蒻條30盒，蔥10根，蒜頭60粒，辣椒2根

　　2、調味料（每份）

　　醬油膏1大匙，辣椒醬1/2大匙，冷開(kāi)水1大匙，醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、將蔥、蒜頭和辣椒洗凈后切成細末，放置于碗中，再加入調味料拌勻，即為醬汁。

　　2、將蒟蒻卷自盒中取出，用水清洗，再放入滾水中氽燙5~6分鐘后撈出，放置于冰水中待涼后取出，瀝干水分排入盤(pán)中。

　　3、將調好的醬汁拌勻淋在蒟蒻卷上，即可食用。

三、注意事項

　　蒟蒻是蒟蒻粉加上微量的堿水和蒟蒻凝固劑制成的。煮的時(shí)候可以加入少許的白醋來(lái)去除堿味。