煮面時(shí)間：3分鐘2人份

一、原料

　　1、雞蛋面150克，豬100克，芽菜碎50克，熟花生仁碎50克，豌豆苗50克

　　2、芝麻醬2大匙，老抽1/2大匙，豬油2小匙，料酒1小匙，醬油1小匙，陳醋1小匙，辣椒油適量，花椒粉適量，姜末適量，蒜末適量，蔥末適量，香油適量，油適量，鹽適量

二、做法

　　1、豬肉末用料酒腌制5分鐘。

　　2、將芝麻醬、香油攪拌均勻，然后倒入豬油、陳醋、辣椒油、花椒粉，制成調味醬，備用。

　　3、油鍋燒熱，放入豬肉末，炒至水分收干。

　　4、放入芽菜碎、料酒、姜末、蒜末，醬油、老抽，炒出香味后，盛出，制成肉臊。

　　5、鍋中倒入適量水煮沸，放入面條攪散，中火煮3分鐘。

　　6、放入豌豆苗，焯燙1分鐘撈出，放在碗底。

　　7、將面條撈出，瀝干水分，放入碗中。

　　8、澆上調味醬、肉臊、撒上熟花生仁碎、蔥末、鹽，攪拌均勻即可。

三、注意事項

　　擔擔面里面一定不能加湯加水，因為擔擔面要的就是那個(gè)干香，什么調料都糾纏在面條上才香。