煮面時(shí)間：3分鐘2人份

一、原料

　　1、鮮濕面150克，蝦仁干50克，小蔥5根

　　2、涼拌醬油適量，油適量，料酒適量，鹽1/2小匙

二、做法

　　1、蝦仁干洗干凈，用溫水和料酒泡至發(fā)軟，切碎；小蔥切段。

　　2、油鍋燒熱，放入蔥段爆香，小火炸至微微焦黃，制成蔥油。關(guān)火，撈出蔥段備用。

　　3、鍋里留少量油，加熱后放入蝦仁碎，翻炒出香味。

　　4、另起鍋，鍋中倒入適量水，放入鮮濕面，中火煮至面條熟透，撈出過(guò)涼，瀝干水分，放入碗中。

　　5、淋入蔥油，迅速攪拌均勻，加鹽、涼拌醬油調味，撒上蝦仁碎和炸過(guò)的蔥段即可。

三、注意事項

　　可以用開(kāi)洋代替蝦仁干。開(kāi)洋指的是經(jīng)過(guò)特殊工藝腌制并曬干后的蝦仁干，具有提鮮的作用。