一、材料

　　中筋面粉600克、細砂糖60克、酵母粉6克、泡打粉5克、鮮奶260毫克、奶油30克

二、做法

　　1、將面粉、奶油、細砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再將加水溶解的酵母粉與鮮奶一起，倒入鋼盆中拌勻，揉約5分鐘至均勻成團沒(méi)有硬塊。

　　2、用濕毛巾或保鮮膜蓋好靜置醒約20分鐘。

　　3、將醒過(guò)的面團揉至表面光滑，分割后搓揉成直徑約2.5厘米的長(cháng)條。

　　4、用刀將面團切成約3厘米長(cháng)的段，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約50分鐘醒發(fā)。

　　5、開(kāi)爐火將鍋內水煮沸，待蒸汽升起時(shí)將醒好的饅頭放至鍋上，以大火蒸約10分鐘即可。

三、注意事項

　　1、選好攪拌機

　　如果真的要大量制作包子、饅頭，可以考慮買(mǎi)一臺大型的攪拌機器選購機器時(shí)建議可買(mǎi)大型的二手攪拌機，無(wú)論在價(jià)格或使用便利性上，都比家用型的桌上機器劃算。

　　2、選擇木制蒸籠

　　制作包子、饅頭時(shí)，用蒸的方式才能表現蓬松的外形。在家中使用的蒸籠，不外乎是普通小型的木制或鐵制蒸籠，鐵制蒸籠雖然收納方便，但在水蒸氣結成水珠滴落時(shí)，卻會(huì )破壞包子、饅頭的外形和口感，而且也不如木制蒸籠香氣十足。