一、材料

　　面粉400克，綠豆粉100克，酵母4克，牛奶325克

二、做法

　　1、牛奶和酵母混合均勻，倒入綠豆粉，攪勻。

　　2、再倒入面粉，揉成光滑的面團。

　　3、覆蓋保鮮膜。于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　4、取出發(fā)好的面團，充分揉勻排氣，分成8等份。

　　5、取一個(gè)小面團，先搓成長(cháng)條，再用搏面杖從中間向兩頭均勻搟開(kāi)。

　　6、由一頭卷起，將收口捏緊。

　　7、從中間將卷好的面團一切為二。其他面團依此法處理總共做成16個(gè)小花饅頭。鋪墊，醒發(fā)20分鐘。開(kāi)水上鍋，大火蒸12分鐘。

　　8、蒸好的饅頭橫切三片。取一小碗，倒入水和適量鹽攪勻。

　　9、將平底鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，將饅頭片兩面快速蘸一下鹽水。

　　10、將蘸過(guò)水的饅頭片碼放入鍋里煎制。

　　11、煎至兩面金黃即可出鍋。

三、注意事項

　　加了雜糧的饅頭，切片煎一下比直接食用還好吃，脆香脆香的。