一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，酵母2克，牛奶190克

　　2、輔料

　　紅糖25克，面粉5克，紅棗4顆

二、制作方法

　　1、紅糖和面粉混合均勻。紅棗洗凈，用水浸泡開(kāi)。

　　2、酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大。

　　3、取出發(fā)好的面團，再用力揉透將氣體排除，分成3個(gè)面團，分別大約重60克、160克和260克。

　　4、先取過(guò)260克面團，揉至表面光滑后按扁，排開(kāi)成約1.2厘米厚的圓形餅，再依次搟開(kāi)其他面團。

　　5、用叉子順著(zhù)面餅的邊緣轉圈壓滿(mǎn)紋路。

　　6、再按2.5厘米左右的寬度間隔將邊緣切開(kāi)。

　　7、食指和拇指將每個(gè)切片的兩個(gè)邊緣捏合。

　　8、依法處理其他兩個(gè)面團。

　　9、在260克“蓮花座”表面鋪開(kāi)一半略多的紅糖餡。

　　10、鋪上160克“蓮花座”，再鋪上紅糖餡，然后鋪上60克的小“蓮花座”。

　　11、最后在小“蓮花座”表面插上紅棗。

　　12、鋪墊上屜，醒發(fā)20分鐘，開(kāi)水上屜，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項

　　1、紅糖中拌入面粉是為了降低流動(dòng)性，防止濺流。

　　2、紅糖餡鋪開(kāi)的范圍不要超過(guò)上面那張餅的直徑。